食茱萸（學名：Zanthoxylum ailanthoides），
別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、
刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏等，
中國植物誌則稱以椿葉花椒。
它分為紅刺蔥與白刺蔥,是原住民的保健美食, 是漢方的「食茱萸」
食茱萸為芸香科落葉喬木，具有特殊香味。
食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老幹也長滿了瘤狀尖刺，
連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有「鳥不踏」之稱。
葉片為羽狀複葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，
長６－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，
有芳香味，幼葉常呈紅色，故名紅刺楤。
很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，
為誘蝶植物。食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。
食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、
甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。
果實於秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。
食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。
食茱萸古來與花椒、薑並列為「三香」。
以四川食物為例，歷史上有以下
用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，
作牛羊豬肉菜的配料，
以除去腥膻味’到明代中葉時，
食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。
《本草綱目》中記載：食茱萸「味辛而苦，土人八月采，
搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。
味辛辣，入食物中用」。明末清初引進了辣椒，
古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。
另類調味
煮魚湯加刺蔥去醺味也很棒喔~~
果實作藥用，有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效
它分為紅刺蔥與白刺蔥,是原住民的保健美食, 是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺。
除了作為香料之外，
古人認為它還有辟邪的功用。食茱萸全皆有利用價值，
葉片可作蔬菜、莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒
，經濟價值高，其對人體之效用，可發揮極大之效益。
藥用療效:可溫中、燥濕、殺虫、
止痛藥；主治跌打損傷、風濕、
感冒，心腹冷痛，寒飲、煎服。
祛傷 解鬱有抗癌、降血壓的療效
阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，
1.20度米酒600cc裝32瓶
2.晒乾並裁成10公分長大小的刺蔥莖、根1200公克
3.大顆粒的枸杞150公克
4.42瓶份量的酒果瓶一大罐
5.米酒、刺蔥莖根、枸杞的比例為1瓶、40公克、5公克
二.作法：
1.將2.3.材料放入4.內
2.加入1.所有米酒
3.將浮在酒面上材料壓入酒內2-3次後封蓋
4.浸泡一小後，莖根成份會慢慢釋放出來，酒逐漸變為淡黃色
5.浸泡二個月後，便可將酒過濾〈紗布〉裝瓶飲用
6.每天晚上睡前喝100-150cc
飲用時請卓量
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