蕗蕎又稱火蔥、蕎頭、辣韭或是小蒜，原產中國大陸，
栽培歷史悠久，台灣由早期移民從大陸傳入，日本人也喜愛吃此菜。
1. 薤白（鱗莖）為健胃整腸藥。治慢性腸胃炎．
2. 薤白亦治胸悶脹痛，欲吐不得，哮喘，咳嗽，袪痰
3. 薤白外用治火傷瘡癤。
4. 溫腎助陽，天然「威而鋼」（蕗蕎的神奇功效）
難怪一個好友每次都掃光我家的貨［原來］
5. 排毒：所含非溶性食物纖維為所有食用植物類之冠，能夠吸收有害的致癌物質
6. 所含甲基蒜素阻止血小板凝固，能夠預防腦梗塞或者心肌梗塞。
台灣民間多以蕎頭稱之，但蕎頭不唸喬而唸「轎」，
它的生長有季節性，每年四至七月是盛產期，明朝李時珍著
《本草綱目》中即載有詳細藥用功能，蕎頭株高30-50公分，
葉叢生中空，青綠細長，地下有鱗莖，橢圓形或水滴形，
灰白或淡紫色，不結種子，用麟莖種植，鱗莖為主要食用部位，
但剛成熟的莖葉很嫩，花蓮瑞穗、光復、
鳳林一帶住民此時多洗淨後直接沾鹽粒生食，味辛辣。
蕎頭性溫，因全株含有特殊香味，為茹素者視為與蔥、
韭菜、蒜等同類，
其實我們吃比較簡單化
洗淨之後加少許鹽就可吃這新鮮的蕗蕎了
蕎頭最大的藥效是來自它的「硫磺化合物
蕎頭成分的氨基酸，由於人體酵素的
分解作用而變成甲基蒜素，能夠抑制出血性大腸菌O-157，
能夠消除胃潰瘍以及胃癌的致病原因。
蕎頭的甲基蒜素同時也會產生阻止血小板凝固的物質，
所以能夠預防腦梗塞或者心肌梗塞的發生。
其次，蕎頭所含的類黃酮醇以及固醇類也具有抑制癌發生的效果。
蕎頭所含非溶性食物纖維為所有食用植物類之冠，
能夠吸收有害的致癌物質，並且增快排洩速度，
藉此抑制腸內癌症的發生
，而蕎頭所含有的水溶性纖維也能夠降低血糖值、
尿酸值，減少血液中的膽固醇及使人體內的血液、
淋巴液等體液流動順暢，預防動脈硬化以及高血壓
、膽結石等，改善各種痠痛、心血疾病、眩暈症。
在養生藥用方面：
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